Kos.ka en Havantec: een partnerschap dat meegroeit met de productie
Bij Kos.ka in Venlo draait alles om Griekse vleesspecialiteiten: van gyrosspiezen tot Griekse kufte's, geleverd aan horeca, restaurants en groothandel in binnen- en buitenland. Een bedrijf dat de afgelopen jaren flink is gegroeid, met een productieruimte die inmiddels zo goed als vol staat. Havantec is daarbij al jaren de vaste technische partner, en levert alles van de inrichting van het pand tot de nieuwste productiemachine.
"Wat Havantec voor ons vooral bijzonder maakt, is niet alleen de hoge kwaliteit van de machines en toebehoren, maar vooral de persoonlijke begeleiding." Zegt Kostantinos Kakagiannis, eigenaar van Kos.ka B.V.
Hoe de samenwerking ontstond
Een paar jaar geleden nam Kos.ka een pand in Venlo over. De ruimte moest grondig verbouwd en opnieuw ingericht worden, en ook op dat vlak ligt een van de speerpunten van Havantec: hygiënetechniek. Er kwamen nieuwe kleedruimtes met kledingkasten, nieuwe handwasbakken en zolenreinigers, en een complete schuimreinigingsinstallatie om de productieruimtes dagelijks grondig te kunnen reinigen. Dat was het startpunt van een samenwerking die sindsdien alleen maar is uitgebreid.
Een complete productielijn
Wat begon met hygiënetechniek, is inmiddels uitgegroeid tot een samenwerking over de gehele breedte van de productievloer. Kos.ka is door de jaren heen gegroeid naar een team van zo'n vijftien medewerkers, waarvan het grootste deel op de productievloer staat. Om die groei op te vangen, heeft Havantec stap voor stap machines geleverd die precies aansluiten op wat Kos.ka nodig heeft om zijn vleesproducten te maken.
Zo staat er een gehaktmolen die het vlees fijnmaalt tot de juiste structuur, gevolgd door een peddelmenger die het gemalen vlees samen met kruiden en specerijen egaal doormengt. Daarna doet een vormmachine zijn werk om het vlees verder voor te bereiden op de volgende productiestap.
Voor de gyrosproductie staan er drie lappensnijders naast elkaar. Deze machines snijden het varkensvlees op maat in lappen, iets wat met de hand niet te doen is. Het vlees wordt verzamend in normwagens en vervoerd naar de vacuümtumblers, waar een belader de wagens automatisch leegt in de tumbler.
De vacuümtumblers zijn een belangrijk onderdeel van het proces: hierin wordt het vlees onder vacuüm bewogen, waardoor smaakstoffen en marinades beter intrekken en de structuur van het vlees verbetert. Bij Kos.ka staan er inmiddels drie naast elkaar, met als meest recente aanwinst een NOMA vacuümtumbler van 2.000 liter, enkele maanden geleden geplaatst.
Hygiëne
Daarnaast leverde Havantec een krattenwasser. Dagelijks gaan er enkele honderden kratten doorheen, zowel uit de productie zelf als kratten die terugkomen met de chauffeurs. Waar dat vroeger handmatig gebeurde, bespaart deze machine tijd en personeel en blijft de hygiëne gewaarborgd.
Naast de kratten maakt Kos.ka dagelijkse ook gebruik van normwagens. Voor deze 20 à 25 normwagens die dagelijkse gereinigd moeten worden, wordt gebruikt gemaakt van een schuimreinigingssysteem.
Zo blijft het productieproces bij Kos.ka onder controle, ook nu het bedrijf blijft groeien en de ruimte krapper wordt.
Maatwerk dat zorgt voor ergonomie op de werkvloer
Hans van Tuijl, oprichter van Havantec, vertelt over een van de projecten waar Havantec met veel plezier op terugkijkt: de ergonomische aanpassing boven de gyrostafels. Hier worden de gyrosspiezen samengesteld: lappen vlees die op een spies worden gestoken en zo een gyrosrol vormen, die later de shockvriezer ingaat. Dat betekent dat medewerkers dagelijks zware gyrosrollen moeten verplaatsen.
Hans en Konstantinos hebben samen gekeken naar een oplossing, waarbij ook het netwerk van Havantec is ingeschakeld. De oplossing mag er zeker wezen: boven de tafels zijn drie stalen balken gemonteerd, met takels erin verwerkt. Speciale haken met een oog zorgen ervoor dat een gyrosrol eenvoudig aan de takel kan worden bevestigd.
De rol gaat omhoog, wordt getransporteerd naar een kar en hangt daar klaar voordat hij de shockvriezer ingaat. Voor de haalbaarheid van de constructie is een staalconstructiebedrijf betrokken, Spaanmetaal uit Nuenen, dat samen met Havantec de schets en berekening maakte. Zij hebben daarna ook de productie en installatie van het project gerealiseerd.
Het resultaat: geen zwaar tilwerk meer, en een productieproces dat niet alleen efficiënter is, maar vooral veiliger voor de mensen op de vloer.
"Juist bij specifieke wensen komt onze ervaring en ons netwerk goed van pas." Vertelt Hans.
Betrouwbaarheid, ook na de installatie
Havantec verzorgt bij Kos.ka daarnaast het (preventief) onderhoud: twee keer per jaar worden alle machines onderhouden, altijd afgestemd op het productieritme van Kos.ka. De productie start doorgaans vroeg in de ochtend en loopt door tot de reiniging in de middag, en pas daarna gaat Havantec aan de slag met het onderhoud. Zo blijft de continuïteit gewaarborgd, ook op momenten dat de productie op volle toeren draait.
"Als we iets nodig hebben, wordt dat snel opgepakt en denkt Havantec mee naar een praktische oplossing. Je merkt dat je als klant echt centraal staat. Die betrouwbaarheid heeft ons enorm geholpen om onze productieprocessen steeds verder te verbeteren." vertelt Konstantinos.
Een relatie die verder gaat dan machines
Wat deze samenwerking bijzonder maakt, is de korte lijn tussen Kos.ka en Havantec. Er wordt niet alleen gebeld over nieuwe machines of storingen, maar ook gespard over vraagstukken die net buiten het eigen leveringspakket van Havantec liggen. Die persoonlijke betrokkenheid, gecombineerd met technisch vakmanschap, is precies waar Havantec voor staat.
Kostantinos geeft in het gesprek aan erg tevreden te zijn over zijn relatie met Havantec:
"Juist in onze branche is een betrouwbare partner van onschatbare waarde. Havantec ondersteunt ons niet alleen bij nieuwe investeringen, maar staat ons ook tijdens de dagelijkse bedrijfsvoering altijd bij met technische support, waardevolle adviezen en praktijkgerichte oplossingen. Vooral Hans van Tuijl begeleidt ons met grote betrokkenheid, technische vakkennis en een eerlijk, oplossingsgericht advies. Of het nu gaat om de planning van nieuwe investeringen, de keuze van de juiste productiemachines, of wanneer op korte termijn technische ondersteuning nodig is: we kunnen altijd op hem en zijn team rekenen."
"We willen Hans en het hele Havantec-team hartelijk bedanken voor de jarenlange, fijne samenwerking. We kijken ernaar uit om samen verder te bouwen, en kunnen Havantec met volle overtuiging aanbevelen."
Samen blijven groeien
Kos.ka blijft groeien, ook internationaal. Naast de Nederlandse en Duitse markt exporteert het bedrijf inmiddels gyros naar Engeland. Met die groei neemt ook de behoefte aan extra ruimte en productiecapaciteit toe.
Havantec denkt mee over de volgende stap: van de inrichting van nieuwe productieruimtes tot uitbreiding of aanpassing van het machinepark. Door advies, installatie en onderhoud te combineren, kan Havantec Kos.ka ondersteunen bij iedere fase van de groei. Zo kan Kos.ka zich blijven richten op waar het bedrijf goed in is: het produceren van kwalitatieve Griekse vleesspecialiteiten.
Herkent u de uitdagingen van Kos.ka in uw eigen productieproces? We denken graag met u mee over een oplossing die past bij uw productie, medewerkers en ambities.
Vraag daarvoor vrijblijvend advies aan bij een van onze ervaren specialisten.
Over de opdrachtgever
Kos.Ka is dé expert in authentieke Griekse en Mediterrane barbecue. Met een groeiende productie op hun locatie in Venlo, hebben zij ook een partner nodig die de inrichting van hun productielocatie voorziet van alle benodigdheden.
